خباز كانساس سيتي: كيف حقق 1000 دولار شهريًا من دورة خبز

إنه عصر يوم سبت في كانساس سيتي، وتفوح من غرفة البراميل في KC Wine Co. رائحة خفيفة لبراميل النبيذ — ولكن الأغلب هو عبير الخبز الدافئ المخمّر الخارج للتو من الفرن.

💪 مشروع جانبي:

دروس صناعة الخبز
Kansas City Sourdough Co.

💰 الإيرادات: أكثر من 1,000 دولار شهريًا

🗓️ تاريخ البدء: 2023

اقتباس مميز:

“تلك الفئة الأولى، التي أقيمت في غرفة طعام صديق، أثبتت أن الفكرة لها أساس قوي — حتى لو كان الفرن بالكاد يواكب الطلب.”

تنتشر بقع الدقيق على الطاولات في مسارات غير منتظمة، وتتساقط سحب صغيرة على الأرض كلما تحرك أحدهم.

بالقرب من النوافذ، تتجمع مجموعة من الأشخاص ينحنون فوق أوعية الخلط، وأكمامهم مرفوعة، يضحكون بين فترات العجن الهادئة.

في المقدمة، يرتدي دان أنسالدو مئزر KC Sourdough Co.، ويحافظ على حيوية الغرفة. يدير دان فصلاً واحدًا فقط من هذه الفصول كل شهر، لكنه يكفي لتحقيق أكثر من 1,000 دولار بعد خصم المصاريف — دخل إضافي جيد لشيء بدأ كهواية في عطلة نهاية الأسبوع.

منذ التجربة الأولى مع الأصدقاء، حوّلها إلى حدث تُباع جميع تذاكره بمساعدة مصنع نبيذ محلي، وتسويق ذكي، وتنسيق يرسل الناس إلى منازلهم ومعهم خميرة خاصة بهم ورغيف خبز قيد التحضير.

من تجارب المطبخ إلى فصول دراسية مكتظة

تعلم أنسالدو فن وعلم خبز الساوردو لأول مرة في عام 2017 — “قبل أن يصبح موضة رائجة”، كما قال. في ذلك الوقت، كان مجرد وسيلة لصنع خبز أفضل لزوجته وطفليه، “خيارًا صحيًا، ولكن في الغالب للمتعة”. أحد أرغفته الأولى، خبز الثوم والبارميزان، “كان لذيذًا”.

لفترة من الوقت، تراجعت صناعة الخبز إلى الخلفية. قال دان: “لقد وضعتها جانبًا نوعًا ما عندما انتقلنا عدة مرات”. ثم جاء عام 2020، ومع توفر المزيد من الوقت في المنزل، أعاد إحياء خميرته وعاد إلى هذه العادة.

بحلول عام 2023، كان هناك عادة رغيف خبز يبرد على المنضدة. أحيانًا كان لعائلته فقط؛ وفي أحيان أخرى، كان الأصدقاء يطلبون شراء واحد. في العام نفسه، بدأت امرأة من كنيسته تطلب منه التعليم. يتذكر قائلاً: “قالت إن خبزي هو الأفضل الذي تذوقته وأرادت مني مشاركة تقنياتي”.

وافق، لكن التجربة الأولية — حوالي عشرة أصدقاء في غرفة طعامها — أظهرت القيود بسرعة. غطت أوعية الخلط كل شبر من مساحة المنضدة، وكان الفرن لا يستطيع التعامل إلا مع دفعة واحدة من الخبز في كل مرة.

لم يكن العثور على المكان المناسب بالأمر السهل. كان يجب أن يتسع لعدد كبير من الأشخاص دون أن يبدو مزدحمًا، وأن يكون قريبًا بما يكفي لئلا يتردد الناس في القدوم، وأن يتمتع بأجواء تجعل مغادرة المنزل تستحق العناء. في أبريل 2025، وصل بريد إلكتروني من مالك شركة KC Wine Co.، الذي كان قد شاهد فصوله عبر الإنترنت.

غرفة براميل مصنع النبيذ استوفت جميع المتطلبات: طاولات واسعة لكل ضيف، ضوء طبيعي يتدفق للداخل، وأجواء تجعل الناس يرغبون في البقاء لفترة أطول. ومع تأمين المكان، تمكن دان من التركيز على التفاصيل — التحضير، العملية، والأشخاص.

داخل فصل تعليم الخبز الذي يدر 1000 دولار

هذا ليس مجرد فصل سريع للحضور والخبز. يقضي دان حوالي عشر ساعات في التحضير قبل أن يدخل أول شخص. يقول: “أخبز رغيفين مقدمًا حتى يتمكن الناس من التذوق أثناء تقدمنا”. أما البقية؟ قياس المكونات، وتعبئة الأدوات والأوعية، وطباعة بطاقات الوصفات. آه، والتأكد من أن كل شخص يغادر ومعه خميرة طبيعية طازجة.

عندما يكون الفصل في KC Wine Co.، يصل دان مبكرًا — أحيانًا مبكرًا جدًا. يقول: “يجب إعداد الطاولات، وإخراج الخمائر الطبيعية، والتأكد من أن كل شيء جاهز”. وبحلول وقت وصول الضيوف، يكون كل شيء جاهزًا: أوعية الخلط، مكاشط العجين، أكياس الدقيق — جاهزة للعمل.

يبدأون بتذوق بعض الخبز الدافئ والمقرمش. ثم يحين وقت العمل العملي. يخلط الجميع ويعجنون ويقيسون المكونات في محطاتهم الخاصة. وفي النهاية، يقومون بتعبئة العجين لخبزه في المنزل في اليوم التالي. يقول دان: “يحبون أخذ شيء صنعوه بأنفسهم إلى المنزل. إنه ليس مجرد نظرية — إنه ملكهم”.

الجمهور؟ غالبًا نساء فوق الأربعين. الكثيرات يأتين في أزواج أو مجموعات صغيرة. يوضح دان: “إنه إبداعي. إنه اجتماعي”. “الكثيرات لم يخبزن الخبز من قبل، لكنهن رأينه عبر الإنترنت ويرغبن في تجربته”.

يقول دان إن جاذبية هذا النشاط لهذه الفئة تكمن في كونه منفذًا إبداعيًا — فرصة للتباطؤ وتجربة شيء جديد مع الآخرين.

تتم جميع الحجوزات عبر موقعه الإلكتروني، والمدفوعات عن طريق Stripe. استرداد الأموال؟ فقط حتى تاريخ محدد. يحذر دان: “إذا سمحت بالإلغاءات في وقت متأخر جدًا، فستعلق بمقاعد فارغة”. تساعد رسائل البريد الإلكتروني التذكيرية قبل أيام قليلة في تقليل حالات عدم الحضور.

كل هذا الجهد يتراكم — فكيف يترجم ذلك إلى تسعير وربح؟

التسعير والربحية

يستقبل دان عادةً حوالي 40 شخصًا في دروسه لخبز العجين. وهذا يدر عليه أكثر من 1000 دولار كربح صافٍ مقابل تدريس فترة ما بعد الظهر واحدة فقط. حصة واحدة شهريًا بهذا الشكل تضاف لتصل إلى حوالي 12,000 دولار سنويًا — ليس سيئًا لهواية تحولت إلى مشروع أكبر.

تتراوح أسعار التذاكر بين 30 و50 دولارًا، حسب ما تتضمنه الحصة. قد يشمل ذلك تذوق الخبز، وجميع المكونات والأدوات أثناء الدرس، بالإضافة إلى خميرة طازجة وبعض العجين لأخذه إلى المنزل. يقول دان: “الأمر يتجاوز مجرد تعلم خبز العجين. أنت تغادر ومعك شيء يمكنك خبزه في اليوم التالي — والخميرة لتستمر في صنع المزيد.”

عندما تنظر حولك، تجد أن دروس الطهي العملية عادةً ما تتراوح تكلفتها بين خمسة وسبعين ومائة دولار للشخص الواحد — خاصةً إذا كانت تتضمن طعامًا أو هدايا يمكن أخذها للمنزل. أسعار دان أقل قليلاً، لكنها لا تزال تقدم قيمة ممتازة.

لقد حدد السعر من خلال التجربة والخطأ، وبمقارنة تكلفة التجارب المحلية المماثلة. إن منح الناس شيئًا حقيقيًا ليأخذوه معهم إلى المنزل بالإضافة إلى المهارات يجعل تبرير السعر أسهل.

أما عن عبء العمل؟ يقول: “إنه ليس عملي بدوام كامل، وبصراحة، أنا مرتاح لذلك”. إبقاؤه صغيرًا يحافظ على المتعة — ويضمن بيع جميع مقاعد تلك الحصص.

مواضيع ذات صلة: 26 طريقة موثوقة للحصول على المال الآن

ملء كل مقعد: استراتيجية دان التسويقية

شركة KC Wine Co. ليست مجرد المكان الذي يدرّس فيه دان — بل هي أيضًا أحد أكبر مروجيه. تتمتع مصنع النبيذ بقاعدة جماهيرية وفية عبر الإنترنت، وعندما ينشرون عن حصته، يصل الخبر إلى عدد أكبر بكثير من الناس مما يمكنه تحقيقه بمفرده. قال دان: “لديهم جمهور متأصل يثق بهم بالفعل. إذا قالوا إن الأمر يستحق الحضور، فإن الناس يستمعون.”

ومع ذلك، لا يكتفي بالجلوس وانتظار أن تمتلئ المقاعد. ففي حوالي عيد الأم، على سبيل المثال، قام بإعداد نشرة سريعة باستخدام Canva — لم تكن فاخرة — وأطلق إعلانات على Facebook تستهدف الأشخاص الذين يبحثون عن هدايا اللحظة الأخيرة. قال بابتسامة: “الجميع يصاب بالذعر في الأسبوع الذي يسبق المناسبة”. نجح الإعلان. بيعت جميع مقاعد حصة يونيو في غضون أيام.

لا يزال الكثير من تسجيلاته يأتي عن طريق الكلام الشفهي. يخبر الطلاب السابقون أصدقاءهم، أو يعودون معهم في المرة القادمة. دان يحب هذا الجانب. “إنه نوع من الثقة المتأصلة — إذا أحبها صديقك، فستعتقد أنك ستحبها أيضًا.”

كما ينشر الكثير من الصور ومقاطع الفيديو القصيرة من وراء الكواليس. ليست مصقولة بشكل مبالغ فيه — مجرد لقطات لطاولات مغطاة بالدقيق أو أشخاص يضحكون أثناء العجن — لكنها تمنح شعورًا حقيقيًا بما يجري في الغرفة.

المتابعة هي جزء كبير آخر. يرسل دان رسائل بريد إلكتروني للحاضرين السابقين وأي شخص استفسر عن الحصة من قبل. أحيانًا تكون مجرد ملاحظة سريعة حول الموعد التالي، وفي أحيان أخرى تكون تذكيرًا بأن “المقاعد تنفد بسرعة”. في كلتا الحالتين، يساعد ذلك في تقليل الغياب وضمان عودة الطلاب.

وكلما سنحت فرصة طبيعية — كالأعياد، أو الفعاليات المحلية، أو حتى تغير الفصول — يدمجها في حملاته التسويقية. يقول: “عليك أن تمنح الناس سببًا للتسجيل فورًا”.

وكما يقول دان: “ابقَ على اتصال بالمكان الذي تُدرّس فيه، وبالأشخاص الذين درّستهم، وبما يدور حولك. افعل ذلك، وستجد أن المقاعد تُحجز تلقائيًا تقريبًا”.

ذات صلة: 21 فكرة تسويقية منخفضة التكلفة أو مجانية للأعمال الصغيرة

نصائح دان لمن يرغب في بدء عمل جانبي قائم على الدورات التدريبية

لم يكن دان يهدف أبدًا إلى تحويل صناعة الخبز إلى عمل جانبي. بدأ الأمر بخبز الخبز للأصدقاء. وفي النهاية، اقترح عليه أحدهم أن يدير دورة تدريبية. جاء جانب التدريس لاحقًا — إلى جانب الأنظمة التي جعلت تكرار التجربة ممكنًا دون إجهاد.

يقول: “لم أبدأ بخطة كبرى. كانت مجرد دورة تجريبية واحدة، ومجموعة من الأصدقاء، وكنت أكتشف الأمور أثناء سيري”.

من هناك، اكتشف ما يستحق التكرار: إعداد بسيط، المكان المناسب، وسعر معقول يغطي وقته وجهده. ساعدته قائمة المهام (run sheet) في سير الأمور بسلاسة من البداية إلى النهاية. كما تعلم أن توقيت الدورات حول الأوقات التي يبحث فيها الناس بالفعل عن شيء يفعلونه — كالأعياد، وعطلات نهاية الأسبوع المزدحمة — جعل ملء المقاعد أسهل.

لأي شخص يفكر في إدارة عمل جانبي خاص به قائم على الدورات، الأساسيات مهمة: امنح الناس سببًا للحديث عن التجربة، حافظ على التنظيم، واجعل عملية التسجيل سهلة. يمكنك المضي قدمًا بتقديم هدية خاصة، أو تشجيع الضيوف على مشاركة الصور أثناء الدورة، أو جمع رسائل البريد الإلكتروني للفعاليات المستقبلية، أو الشراكة مع الشركات المجاورة التي تجذب نفس الفئة من الجمهور.

بالنسبة لدان، لم يكن الأمر يتعلق أبدًا بإدارة أكبر عدد ممكن من الجلسات أو فرض أعلى سعر ممكن. بل كان يدور حول جعل الجدول الزمني يتناسب مع بقية حياته — والحفاظ على التجربة ممتعة بما يكفي ليرغب في تكرارها.

💡 نصائح احترافية: إرشادات دان لإدارة دورة خبز

• ركز على التجربة أولاً. “الخبز الممتاز مهم، ولكن كذلك شعور الغرفة منذ لحظة دخول الناس إليها.”
• اختر الشركاء بعناية. المكان الذي يمتلك جمهوره الخاص والجو المناسب يمكن أن يجعل الترويج أسهل بكثير.
• استغل التقويم. الأعياد، التغيرات الموسمية، والفعاليات المحلية كلها يمكن أن تمنح الناس سببًا للحجز الآن بدلًا من التأجيل.
• امنح الضيوف أكثر من مجرد ذكريات. العجين، أو خميرة البادئ، أو أي هدية ملموسة أخرى تبقيهم منخرطين بعد الدورة.
• حافظ على التبسيط. الأدوات البسيطة، الوصفات، والسير الواضح للأمور يجعل التركيز على التدريس نفسه أسهل.
• حدد وتيرة يمكنك الحفاظ عليها. “مرة واحدة في الشهر تناسبني — فهي تحافظ على ارتفاع الطلب وتمنعني من الإرهاق.”

الخطوات القادمة لشركة KC Sourdough Co.

لدى دان عدة أفكار قيد التنفيذ. إحداها تتمثل في دورة تدريبية عند الطلب يمكن للمشاركين مشاهدتها في أي وقت — إيقافها مؤقتًا، إرجاع خطوة، أو العودة إليها بعد أسبوع إذا اقتضت الحاجة. كما تلقى طلبات لجلسات جماعية خاصة، ولا يزال بيع أرغفة الخبز في سوق المزارعين يوم السبت من ضمن الخيارات المطروحة.

توجد احتمالات أخرى مدونة على لوح أبيض في مطبخه: حزمة تتضمن تذكرة و”عدة بدء”، مخبوزات ذات طابع احتفالي، سلسلة خبز العجين المخمر ليوم الأم، وربما أمسية حساء وخبز في الخريف. حتى ورش العمل للشركات طُرحت في النقاش.

بغض النظر عن الاتجاه الذي سيسلكه، لن يتغير الجوهر: دورة عملية يغادر فيها المشاركون ومعهم شيء صنعوه بأيديهم — وربما قليل من بادئ العجين للحفاظ على هذه الهواية في المنزل.

بالعودة إلى غرفة البراميل في KC Wine Co.، الدورة القادمة محددة بالفعل في الجدول الزمني. ستكون الطاولات جاهزة، وبادئات العجين محضرة، وسيغادر أربعون شخصًا آخر ومعهم خبز دافئ في أيديهم. بالنسبة لدان، هذا يكفي: فترة بعد الظهر واحدة في الشهر تدفع تكاليفها بنفسها، وتحافظ على شغفه بالخبز، وتمنح مجتمعه سببًا للعودة.