تركت وظيفتها في التقنية لبيع الهوت دوج: تكسب 2000 دولار يوميًا

اعتادت أميليا يودايلي على إنهاء مكالمات Zoom لحضور اجتماعات استراتيجية. أما الآن، فهي تنهي عملها لتجهيز سلطة الروبيان، وهرس البطاطس، وتقطيع خبز الساوردو — كل ذلك من أجل تحضير الهوت دوج.

📌 مشروع جانبي:

مطعم هوت دوج سويدي منبثق (Chef Hej Hej)

💰 الإيرادات: 1,600–2,000 دولار لكل فعالية

🗓️ تاريخ البدء: 2023 (بدوام كامل منذ أكتوبر 2024)

اقتباس مميز:

«لقد واصلت فقط اتباع الأشياء التي جلبت لي السعادة — وبطريقة ما قادتني إلى هنا.»

لكن ليس أي هوت دوج عادي.

أميليا هي مؤسسة Chef Hej Hej، وهو مطعم هوت دوج سويدي منبثق مقره في سان فرانسيسكو.

ما بدأ كتجربة في عطلة نهاية الأسبوع — محشورًا بين وظيفتها في مجال التكنولوجيا ودوام جزئي في مطعم — نما ليصبح عملاً غذائيًا بدوام كامل يدر الآن ما يصل إلى 2,000 دولار لكل فعالية.

قائمة طعامها مستوحاة من طبق طعام شوارع تذوقته لأول مرة في السويد، لكنها تحمل لمسة مميزة من منطقة خليج سان فرانسيسكو: خبز الساوردو المحلي، والمأكولات البحرية الفاخرة، وأجواء حنينية ومرحة ساعدت Chef Hej Hej على التميز في مدينة تعج بالمبدعين في مجال الأطعمة.

قالت: «لم أذهب إلى مدرسة الطهي. لقد واصلت فقط اتباع الأشياء التي جلبت لي السعادة — وبطريقة ما قادتني إلى هنا.»

من وظيفة تقنية إلى التونبرودسرول (Tunnbrödsrulle)

قبل أن تبدأ أميليا ببيع النقانق (الهوت دوغ) بسعر 10 دولارات في منطقة الخليج، كانت تتنقل في مسيرة مهنية شملت البحث العلمي، وإدارة الفعاليات، وتسويق المنتجات الصحية، لتستقر بها الحال في نهاية المطاف بوظيفة في Zoom.

لكن حتى وهي تتسلق السلم الوظيفي، لم تجد ضالتها.

قالت: “كنت أعود دائمًا إلى السعادة التي أشعر بها عند مشاركة الطعام والتقاليد السويدية مع أصدقائي وعائلتي.” ولدت أميليا في الولايات المتحدة، لكنها نشأت مع ارتباط وثيق بجذورها السويدية، وكانت تقوم برحلات منتظمة إلى الخارج خلال فترة نشأتها. ظل الطعام عالقًا في ذاكرتها — خاصة الأطباق الاحتفالية: سلطة الروبيان، المخللات، لفائف الخبز الطرية، والحلويات الموسمية.

بعد انتقالها إلى سان فرانسيسكو في عام 2020، أُعجبت بمشهد الطعام المحلي. وبدلاً من الالتحاق بمدرسة الطهي، تقدمت بطلب لوظيفة طاهية على خط الإنتاج في عطلة نهاية الأسبوع في مطعم Octavia، أحد أشهر مطاعم المدينة. هناك، تعلمت كيفية العمل على خط الإنتاج، والتعامل مع الكميات الكبيرة، والتحضير باحترافية.

بعد ستة أشهر، رأت منشورًا على Instagram من متجر بقالة محلي (بوديغا) يبحث عن بائعي طعام.

أجابت. حددت موعدًا. أعدت قائمة طعام. وهكذا، وُلدت “شيف هيج هيج” (Chef Hej Hej).

في البداية، كان المفهوم أوسع، ويحمل طابعًا “سويديًا” (Swede-ish) — مثل بوريتو كرات اللحم للإفطار، والمخبوزات الموسمية، والسندويشات المفتوحة المبتكرة. لكن طبقًا واحدًا سرعان ما خطف الأضواء: نسخة أميليا من التونبرودسرول (tunnbrödsrulle)، وهي لفافة طعام شوارع سويدية تُملأ تقليديًا بالنقانق (الهوت دوغ)، البطاطا المهروسة، سلطة الروبيان، والمخللات.

قالت: “قررت أن أقدمها في خبز (بَن) بدلاً من لفافة. لقد جعل ذلك المكونات تبرز بصريًا بشكل أفضل، وبدت أكثر جاذبية. بالإضافة إلى ذلك، أنا أعيش في عاصمة خبز العجين المخمر (Sourdough) في العالم — أردت أن أربط ذلك بمنتجي.”

بدأت في الحصول على خبزها من Rize Up، وهو مخبز في سان فرانسيسكو مملوك لأشخاص من ذوي البشرة السمراء، ومعروف بخبزه الحيوي المخمر طبيعيًا. النتيجة: طبق يجمع بين طعام الراحة ورسالة حب ثقافية.

ذات صلة: خباز كانساس سيتي: كيف حقق 1000 دولار شهريًا من دورة خبز

المشروع المؤقت الذي كان نقطة الانطلاق

كان مشروع أميليا المؤقت الأول طموحًا للغاية، وربما أكثر مما ينبغي.

كانت لا تزال تعمل بدوام كامل في مجال التكنولوجيا وتلتقط نوبات عمل إضافية في المطعم خلال عطلات نهاية الأسبوع، كل ذلك بينما كانت تحاول التحضير لخدمة “Hej Hej” الأولى لها. أعدت قائمة طعام كاملة تضم أنواعًا متعددة من الهوت دوج، وساندويتش كرات اللحم السويدية، وحلوين، وقامت بتوفير كل المكونات بنفسها من موردين محليين.

قالت ضاحكة: “أتمنى لو كان بإمكاني القول إنني اختبرت جميع الوصفات مسبقًا، لكنني كنت أحاول فقط إنجاز كل شيء في الوقت المحدد.”

على الرغم من كل هذا العناء، كان الإقبال هائلاً، ويعود الفضل جزئيًا إلى الأصدقاء وزملاء العمل الذين حضروا لدعمها. حققت إجمالي إيرادات بلغ 1,540 دولارًا في ذلك اليوم، مع تكاليف طعام تقدر بحوالي 575 دولارًا، و225 دولارًا للعمالة، وحوالي 500 دولار لمشتريات المعدات لمرة واحدة: مبردات، أدوات تقديم، صناديق تجميع، غاز البروبان، تغليف، والمزيد. بعد خصم كل شيء، بلغ صافي ربحها حوالي 240 دولارًا.

لم يشمل ذلك ساعات العمل غير المدفوعة التي بذلتها. ولا الفوضى التي تلت ذلك.

قالت: “كنت متعبة جدًا في نهاية اليوم لدرجة أنني وضعت قدرًا من ماء الهوت دوج بالخطأ في الجزء الخلفي من سيارتي. ثم قدت السيارة صعودًا على تلة في سان فرانسيسكو وسمعت صوت تحطمه. انتشر الماء في كل مكان. توقفت على جانب الطريق وتدحرجت قطع الهوت دوج حرفيًا في الشارع.”

كان الأمر مرهقًا. كان فوضويًا. ومع ذلك، لم تستطع الانتظار لتكراره مرة أخرى.

ذو صلة: خباز كانساس سيتي: كيف حقق 1000 دولار شهريًا من دورة خبز

العثور على إيقاعها

بينما حقق حدث أميليا الأول مبيعات قوية، كانت الأشهر التي تلته أكثر تقلبًا.

قالت: “بعد ذلك الحدث المؤقت الأول، مررت ببعض الفعاليات التي كدت لا أجني فيها 800 دولار”. وبدون مكان إقامة دائم، كانت تتنقل بين حانات النبيذ والمطاعم والأماكن المحلية في جميع أنحاء سان فرانسيسكو — لكل منها جمهوره الخاص وأجواؤه ومجهولاته.

ومع ذلك، آتت التجربة ثمارها.

بدلاً من السعي وراء التنوع في قائمة الطعام، ركزت أميليا على صنف واحد مميز: نقانقها السويدية. أضافت بعض المنتجات الإضافية الذكية (upsells) — مثل أكياس الحلوى السويدية المستوردة وبضائع Chef Hej Hej ذات العلامة التجارية — وقامت أخيرًا بتفعيل خاصية الإكراميات (tipping) عبر تطبيق Square الخاص بها. مجتمعة، دفعت هذه التغييرات إيراداتها الإجمالية المعتادة إلى ما بين 1600 و 2000 دولار لكل حدث، مع تحول حوالي 65% من ذلك إلى دخل صافٍ.

قالت: “كانت الحلوى إضافة سهلة للغاية لا تتطلب مجهودًا كبيرًا”. وأضافت: “شعرت أن الإكراميات غريبة في البداية، لكنها أحدثت فرقًا كبيرًا”.

كما ساعد تبسيط العمليات (streamlining) في الكواليس. فقلة أصناف قائمة الطعام عنت تحضيرًا أقل وهدرًا أقل. تمكنت من التركيز على إتقان مكوناتها الأساسية وقضاء المزيد من الوقت في التوريد من بائعيها المفضلين: خبز الساوردو من Rize Up، والروبيان من بائع أسماك محلي، والمنتجات الطازجة من سوق المزارعين.

لكن حتى مع العمليات الأكثر إحكامًا، كانت اللوجستيات تتطلب جهدًا كبيرًا. وبصفتها مشروعًا متنقلًا (mobile pop-up) بدون موقع ثابت (brick-and-mortar)، لا تحصل أميليا على مزايا الطلب بكميات كبيرة للمطاعم. لا يوجد خصم للكميات الكبيرة، ولا توجد عمليات تسليم مجدولة. كل فعالية مؤقتة تعني أيامًا من القيادة من مورد إلى آخر، وتحميل الصناديق، وتحضير المكونات.

ثم هناك العمالة — وهي أكبر نفقاتها المستمرة.

قالت: “لقد حققت الربح فقط بفضل جميع الأصدقاء الذين ساعدوا مجانًا”. وأضافت: “إذا كنت تقرأ هذا، فأنت تعرف من أنت — أنا مدين لك بالكثير”.

ذو صلة: 20 فكرة عمل عبر الإنترنت منخفضة التكلفة وذات إمكانات ربح عالية

اليوم الذي أصبحت فيه الأمور جدية

بعد ستة أشهر من إطلاق مشروعها “Chef Hej Hej”، حظيت أميليا بفرصة يحلم بها معظم رواد الأعمال في مجال الأغذية: مقال عنها في “Eater SF”.

في ذلك الوقت، كانت أميليا تدير مطعمًا صغيرًا مؤقتًا خلال أيام الأسبوع في منطقة “Outer Sunset”، حيث كانت تقدم الهوت دوج بعد ظهر كل أربعاء. لم يكن العمل براقًا، لكنه كان ثابتًا ومستمرًا بما يكفي ليلفت انتباه محرر محلي. نُشر المقال في مارس 2024.

قالت أميليا: “كان التفاعل هائلاً. في ذلك اليوم، بعت 125 قطعة هوت دوج في غضون ساعتين فقط”.

تتذكر أميليا ذلك اليوم بوضوح. كانت لا تزال تعمل في وظيفتها التقنية لدى Zoom، وتنهي اجتماعًا افتراضيًا من موقع بيع الهوت دوج المؤقت. بمجرد أن أنهت المكالمة، استبدلت حاسوبها المحمول بقفازات اللاتكس وبدأت في تقطيع الخبز، وتحضير سلطة الروبيان، وغرف البطاطس المهروسة.

كانت قد استأجرت صديقتها، المصورة أنجيلا ديسينزو، لتصوير الحدث. وعندما نظرت حولها، أدركت الأمر: طابور طويل يمتد خارج المكان، أصدقاء يديرون الكشك، وصور احترافية تُلتَقَط. لقد تغير شيء ما.

كان ذلك هو اليوم الذي أدركت فيه أن هذا ليس مجرد عمل جانبي ممتع، بل يمكن أن ينجح بالفعل.

لكنها كانت تعلم أيضًا أن الأرقام يجب أن تكون منطقية ومجدية.

في ذلك الوقت، كانت تحقق إيرادات إجمالية تبلغ حوالي 2500 دولار شهريًا من المتاجر المؤقتة وخدمات الطهي الخاصة، مع دخل صافٍ يقارب 1600 دولار. لم يكن هذا كافيًا ليحل محل راتب وظيفة تقنية في سان فرانسيسكو. لذا، وضعت خطة.

أنشأت جدول بيانات على Google Sheet بعنوان “ترك وظيفتي”. تتبع هذا الجدول أهداف دخلها، وفترة الأمان من مدخراتها، ومصروفاتها الشخصية، والمدة التي ستحتاجها بالضبط للبقاء في مجال التكنولوجيا لتفعيل خيارات أسهمها المتبقية. كما بحثت عن طرق لسد الفجوة، مثل حجز المزيد من أعمال الطهي الخاصة، وتقديم دروس في الطهي، وخفض التكاليف الشخصية. اكتشف 9 أمور ضرورية لأصحاب الأعمال الجانبية قبل حلول موسم الضرائب.

بحلول أكتوبر 2024، كانت مستعدة. تركت وظيفتها في Zoom ومنحت نفسها مهلة 12 شهرًا لإثبات أن “Chef Hej Hej” يمكن أن يكون مشروعًا قائمًا بذاته وناجحًا.

قالت: “لم تكن قفزة عمياء. بل كانت قفزة محسوبة. كنت أعرف أرقامي، وكانت لدي خطة، ومنحت نفسي الوقت الكافي”.

بعد سبعة أشهر، بدأت تلك الخطة تؤتي ثمارها. لقد خفضت تكاليف معيشتها بنسبة 40%، وزادت دخلها شهرًا بعد شهر، ولا يزال لديها مدخرات في البنك.

مواضيع ذات صلة: كيف تحول عمل جانبي لمصور إلى عمل تجاري يدر 330 ألف دولار سنويًا

ماذا فعلت بشكل صحيح — وماذا كانت لتغيره

بعض أفضل قرارات أميليا المبكرة لم تكن تتعلق بالطعام على الإطلاق.

فبدلاً من محاولة بناء علامتها التجارية بنفسها، استثمرت في حزمة تصميم للعلامة التجارية بقيمة 700 دولار وموقع إلكتروني بقيمة 800 دولار. تقول: “الجميع نصحني بتوفير المال والقيام بذلك بنفسي. لكنني كنت أعرف أنني بحاجة إلى صوت واضح وهوية بصرية مميزة — وهذا ما جعل كل شيء أسهل.”

هذا القرار منح “Chef Hej Hej” مظهراً متكاملاً منذ اليوم الأول — بدءاً من قوائم الطعام وصولاً إلى البضائع الترويجية ومحتوى Instagram. كما ساعدها على التميز في مشهد فعاليات الطعام المؤقتة المزدحم، حيث التصميم وسرد القصص لا يقلان أهمية عما يُقدم في الطبق.

ماذا كانت لتفعل بشكل مختلف؟ كانت لتركز على وسائل التواصل الاجتماعي في وقت أبكر.

تقول: “لم أدرك مدى أهمية مجرد عرض الطعام. الناس لا يريدون تخمين ما تبيعه — بل يريدون رؤيته.”

بعد عشرات الفعاليات، تعلمت أميليا ما الذي يجعل مشروع الطعام المؤقت ناجحًا بالفعل — سواء من الناحية الإبداعية أو المالية. ما هي أفضل نصائحها؟

🌭 نصائح احترافية: نصائح أميليا لنجاح مشاريع الطعام المؤقتة

• اعرف تكاليفك. تتبع كل مكون، وكل مصروف، وسعر منتجاتك بناءً على ذلك — حتى لو لم تتمكن من دفع راتب لنفسك بعد.
• اجعل الطعام هو النجم. ابدأ بالصور. اجعل ما تبيعه واضحًا — ولماذا يجب على الناس الاهتمام به.
• اختر الأماكن المناسبة بذكاء. ابدأ بالحانات أو الأسواق التي تجذب بالفعل حركة مرور المشاة (وتستضيف مشاريع طعام مؤقتة أخرى).
• حضّر مسبقًا، وليس في نفس اليوم. أي شيء يمكنك تحضيره مسبقًا، افعله — إنها الطريقة الوحيدة للحفاظ على هدوئك.
• استخدم Instacart Pro. لقد وفر على أميليا عددًا لا يحصى من الرحلات — لشراء النقانق في اللحظات الأخيرة، أو المعدات، أو طاولات التوصيل.
• حافظ على بهجتك. تقول: “ستصاب بالإرهاق بسرعة إذا كنت تفعل ذلك من أجل الآخرين وليس من أجل نفسك.”

ماذا بعد للشيف هيج هيج؟

بعد أن أصبحت “الشيف هيج هيج” وظيفتها بدوام كامل رسميًا، تركز أميليا على التوسع — ليس فقط من خلال المزيد من الفعاليات، بل أيضًا من خلال المزيد من سرد القصص.

تشمل خططها لعام 2025 ما يلي:

• السفر لإقامة فعاليات مؤقتة (pop-ups) في جميع أنحاء البلاد
• الاضطلاع بالمزيد من أعمال الطهي الخاص والتعاون مع العلامات التجارية
• تنمية حضورها على وسائل التواصل الاجتماعي
• وإطلاق منصة Substack لتوثيق رحلتها من وراء الكواليس

قالت: “أرغب في مشاركة الهوت دوغ على الطريقة السويدية مع أكبر عدد ممكن من الناس”. “لكنني أريد أيضًا أن يفهم الناس القصة — من أين أتت، ولماذا هي مهمة، وكم من الحب يُبذل في كل جزء منها.”

بينما لا يزال خيار المتجر التقليدي مطروحًا، تهتم أميليا أكثر بـ بدء عمل تجاري يشعر بالاستدامة — ماليًا وعاطفيًا على حد سواء. وهذا يعني المرونة والإبداع ومواصلة التركيز على المتعة في كل جزء من العملية.

لا تزال تقطع الخبز وتجهز البطاطس يدويًا. ولا تزال تقود السيارة عبر المدينة لجمع المكونات. ولا تزال محاطة بالأصدقاء الذين يقدمون المساعدة، ويلتقطون الصور، ويدعمونها.

ولا تتخيل الأمر بطريقة أخرى.

مواضيع ذات صلة:

• 17 طريقة واقعية لكسب 1000 دولار بسرعة